鮮小黃魚，雞蛋，面粉，鹽，料酒，蔥姜汁，花椒，油，椒鹽
1.小黃魚洗凈，放入鹽，料酒，蔥姜汁，花椒腌制2個小時左右。
2.揀去花椒，將面粉放入盆中，打入雞蛋，加適量清水調成面糊待用。
3.鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚逐個裹上面糊，入油中炸至金黃色，取出，當油溫升至八成熱，再復炸一邊，使之焦脆即可。
4.炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。
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