法式嫩煎鯛魚排怎么做？法式嫩煎鯛魚排的做法
食材：
新鮮鯛魚排1片，中筋面粉適量，蒜頭少許，奶油少許，黑胡椒少許，鹽巴適量，檸檬汁1/2顆，新鮮巴西里一小株，玉米筍2根，高麗菜或小白菜1/8顆或一株做法：
1、準備材料。
2、先將魚肉沖洗過后，用紙巾擦拭干凈，雙面抹鹽、黑胡椒&些許白酒，，醃漬約20～30分鐘，裹上薄薄的面粉于表面。。
3、加入適量奶油，加熱至融化，再將鯛魚放入鍋中并佐以中火嫩煎，待魚肉表面開始上色后，轉為小火煎至淡淡金黃色增添口感。取出魚肉后，用餐巾紙吸取表面過多的油。。
4、原鍋再加入些許奶油后，放入檸檬汁、巴西里、紅蔥頭﹝今天廚房剛好沒有紅蔥頭，只好先以蒜頭代替﹞與些許白酒嗆鍋，再以鹽巴、黑楜椒調味。。
5、取另一鍋將配菜稍為川燙。將醬汁煮至濃稠后，加入配菜：蔬菜、玉米筍快炒，吸收奶油醬汁的濃郁香氣。。
6、將蔬菜擺盤后，依序加上魚排與玉米筍，最后淋上醬汁就可以上菜，享受這道家常簡單的法式料理。。
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