1、將醃料放入保鮮袋中，用手搓揉至味噌與醬料完全溶合。。
2、黃花魚化冰后沖洗并擦干水分，放入保鮮袋中，使每片魚都沾滿醤汁。醃漬過夜。。
3、取出魚片，兩面沾上地瓜粉。。
4、鍋中放約大半碗的油，用半煎炸的方式，兩面煎香即可。用吸油紙吸去油后排盤，可現磨些黑胡椒撒在上面以增香氣。。
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