普羅旺斯風烤羊排怎么做？普羅旺斯風烤羊排的做法
食材：
真空包裝乳羊排450g450g，真空包裝乳羊排450g，迷迭香切末4根，普羅旺斯香料粉2小匙，大蒜壓泥4-5瓣，鹽巴1/2小匙，糖1/2小匙，粗粒黑胡椒1/2小匙，胡椒鹽1/2小匙，橄欖油2大匙，節瓜滾刀切塊一小條，番茄切塊一顆，雞油菌菇適量做法：
1、 利用空氣解凍法將真空冷凍包裝的乳羊排，前一晚從冷凍室取出放入冷藏室，放至隔天早上退冰備用（這種解凍方法時間長，但解凍食品的質量好，一般是晚上取出，第二天早上烹調） 將切末的迷迭香與調味料拌勻后，均勻的抹在退冰好的乳羊排上，按摩3-5分鐘，接著放回冰箱備用（約醃漬到晚上就可以烤了）。 起油鍋，待鍋熱后放入刮掉調味料的羊排，兩面各煎1-1.5分鐘，接著取出抹上剛剛刮掉的調味料。
2、 烤箱預熱200度，放入步驟三的羊排，烤20分鐘后，休息8分鐘，接著就能切開享用。
3、 烤羊排的同時旁邊可以放著邊菜一起烤，只要放入邊菜的材料及蒜泥、鹽巴、迷迭香、黑胡椒粒、橄欖油，羊排烤好邊菜也OK了。
4、 小叮嚀：這種口感是接近生魚片的口感，切開的肉色是漂亮的粉紅色，吃起來口中會回蕩著有點騷又不會太騷的羊肉味，配上紅酒，是十足大人的口味。但要給小朋友吃的我會把切開的羊排再入鍋兩面微煎，一樣非常鮮嫩，但多了羊油脂煎過的香味少了羊肉的騷味，我家小孩非常喜愛。
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