楊梅幕司蛋糕怎么做？楊梅幕司蛋糕的做法
食材：
楊梅慕司餡：新鮮楊梅300克。糖60g，魚(yú)膠粉10g，牛奶40g，奶油奶酪110g，原味酸奶50g，動(dòng)物性鮮奶油140g，朗姆酒1小勺
巧克力蛋糕底：低粉22克，可可粉8克，蛋黃1個(gè)，砂糖40克，蛋白1.5個(gè)，黑巧克力50克，黃油30克，奶油30克
做法：
【楊梅慕司餡的做法】：
1、新鮮楊梅300克洗凈，淡鹽水浸泡10分鐘，再?zèng)_洗干凈。
2、鍋內(nèi)放入楊梅，加約240毫升水，加冰糖或砂糖，小火煮開(kāi)后，繼續(xù)煮10分鐘左右，冷卻。
3、撈出楊梅，去核取肉，成果泥約150克做楊梅慕司餡用。
【巧克力蛋糕的做法】：
1、黃油+奶油小火加熱融化，關(guān)火后加入切成塊的黑巧，攪拌到完全混合均勻，再加入蛋黃和一半糖混勻。
2、蛋白加另一半糖打到硬性發(fā)泡，分次和巧克力糊翻拌到大致均勻后，篩入低粉和可可粉，輕手拌勻。
3、入烤箱，160度，35分鐘取出放涼步驟。
【組合】：
1、魚(yú)膠粉+40g冷牛奶浸泡10分鐘后，隔水溶化。
2、奶油奶酪室溫軟化后+細(xì)砂糖拌勻，接著加入楊梅果醬、原味酸奶、魚(yú)膠液。每加入一樣都要完全拌勻后再加入下一樣?xùn)|東。
3、動(dòng)物性鮮奶油打到六七成發(fā)（盆子里很緩慢地流動(dòng)）
4、模具底部鋪好蛋糕片，步驟2+步驟3拌勻入模，抹平后入冷藏2小時(shí)以上。
【鏡面裝飾】：
吉利丁片1片，泡軟后入楊梅濃汁，隔水加熱融化后，冷卻，倒至冷卻凝固的幕司餡上進(jìn)冰箱，冷藏凝結(jié)后用白巧克力略微裝飾即可。
上一個(gè)：獼猴桃杏仁沙拉
下一個(gè)：香瓜派
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