秘制楊梅酒燒排骨怎么做？秘制楊梅酒燒排骨的做法
食材：
【原材料】：排骨200克。
【腌排骨調料】：花椒1/4茶匙、冷清水適量。
【燒排骨調料】：生姜1片、大蒜2瓣、六月鮮紅燒醬油1湯匙、自制楊梅酒100ML。
做法：
1.排骨斬成小塊用清水洗凈。
2.洗凈的排骨放碗中，加適量冷清水沒過排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一邊浸泡10分鐘去除排骨含有的血水，然后沖洗干凈（慧心貼心提示一：用花椒水浸泡排骨，可以去除排骨里含有的血水，同時也能給排骨去腥增香味）。
3.炒鍋內放少量食用油燒熱，放入生姜絲和蒜瓣煸香。
4.放入泡好的排骨，翻炒至排骨變色。
5.鍋內淋入1湯匙六月鮮紅燒醬油。
6.用鏟子翻炒，使排骨均勻的被紅燒醬油包裹，排骨表面成金黃色。
7.鍋中倒入100ML自制楊梅酒沒過排骨表面，同時放入幾顆浸泡的楊梅（慧心貼心提示二：楊梅酒的用量依排骨的量而定，以沒過排骨表面為宜，或者加適量冷水；楊梅酒也可以用任何果酒代替，制作果酒時已經加入糖分，果酒是酸甜味的，不需要另外加糖，以免食用糖分過多）。
8.中小火熬煮至排骨熟。
9.轉大火，一邊用鏟子推動排骨，一邊大火收汁，收至湯汁濃稠，排骨表面均勻被湯汁包裹，即可出鍋（慧心貼心提示三：收汁的時候要注意推動排骨，以免燒焦影響口感）。
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