櫻桃舒芙蕾乳酪蛋糕怎么做？櫻桃舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
食材：
方型烤模1個做法：
1、 備好食材：蛋的蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉類要先過篩；烤模里舖好烘焙紙。。
2、 ＜制作乳酪蛋黃糊＞先用小鍋將奶油乳酪、牛奶和植物油一起加熱至奶油乳酪融化，呈光滑乳霜狀就關火離爐放涼。。
3、 降溫后加入蛋黃拌勻。。
4、 最后加入過篩的低粉拌至無粉粒。。
5、 再加入去籽切塊的櫻桃拌勻。。
6、 ＜制作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一點點鹽（或檸檬汁或白醋），再轉高速，分２～３次加入糖，打至有小彎勾的濕性發泡。。
7、 舀1/3份量的蛋白霜混入乳酪蛋黃糊中攪拌均勻。。
8、 然后再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。。
9、 將面糊在約15cm的高度倒入烤模20X20X7.5cm里，表面抹平并輕敲出氣泡。另烤盤里裝2cm高的熱水以「水浴法」烘烤：送進（放下層）已預熱150℃烤箱先烤20分鐘，轉140℃續烤20分鐘，再轉130℃烤30分鐘。烘烤完畢在烤箱里燜3~5分鐘再取出。。
10、 將蛋糕自烤模中取出并移至鐵網架上，撕開周圍的烘焙紙讓蛋糕冷卻。。
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