發菜甲魚怎么做？發菜甲魚的做法
食材：
凈甲魚1只約750克，發菜50克，火腿25克，蔥段、姜片各15克，紹酒30克，精鹽4克，冰糖5克，味精0.5克，胡椒粉1克，豬油20克，雞湯600克。
做法：
1、將凈甲魚剁成塊。火腿切成片。發菜泡洗干凈。
2、甲魚塊下入沸水鍋內焯透，撈出洗凈，按原形碼入湯碗內。
3、將雞湯、紹酒加入湯碗內，加入冰糖、精鹽，將湯碗放入蒸鍋內蒸至熟爛取出，去掉蔥、姜。
4、將發菜分成等分，團成桂圓大的球放在甲魚四周，再蒸5分鐘取出，加味精、胡椒粉與豬油即成。
秘決：
特點
肉嫩香濃，發菜蓬松，湯醇味美。
操作提示
甲魚要燙洗干凈，去除腥味。一定要選取用活甲魚。
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