碎米芽菜炒鵝腸怎么做？碎米芽菜炒鵝腸的做法
食材：
新鮮鵝腸400g、辣椒100g、碎米芽菜30g、老姜1個(gè)、料酒10g、蔥10g、花椒油3g、鮮辣露10g
做法：
1.提前將原材料準(zhǔn)備好
叨叨叨：鵝腸有南北鵝腸之分，北方鵝以散養(yǎng)為主，鵝腸較為寬厚；南方鵝主要飼料養(yǎng)殖，鵝腸相較于北方鵝腸偏薄、偏窄，口感差一點(diǎn)。無論選擇哪種鵝腸，新鮮的總比冰凍的好
2.將新鮮鵝腸用料酒、姜片、蔥段腌制5分鐘，然后用清水沖洗干凈
叨叨叨：新鮮的鵝腸最好刮干凈里面的油脂和其他異物，只留光滑的腸即可，用料酒、姜片可以去除鵝腸本身的腥味，所以這一步不能省略咯
3.將新鮮的二荊條辣椒切成圈待用
4.鍋內(nèi)倒入清水燒開，將清洗干凈的鵝腸放入沸水中焯斷生馬上撈出
叨叨叨：焯鵝腸時(shí)時(shí)間不能太長，太長鵝腸口感就會(huì)變老硬失去爽脆的口感
5.將焯好的鵝腸用刀切成小段
6.鍋內(nèi)倒油燒熱，下辣椒圈、碎米芽菜炒香
7.然后下入鵝腸，加鮮辣露、花椒油、鹽調(diào)味
叨叨叨：鵝腸不需要炒太長時(shí)間，在鍋內(nèi)和調(diào)料拌勻即可
8.一盤爽脆的鵝腸就出鍋啦
叨叨叨：除了鵝腸的爽脆，還有芽菜的咸香，所以真的是超級(jí)下飯
上一個(gè)：牛奶燉蛋
下一個(gè)：麻辣雞翅
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