1、將鱘龍魚切塊（大于ㄧ公分厚）加入醬油、蒜片、姜末、糖，靜置醃約15分鐘。
2、將醃醬倒掉加入打撒的ㄧ顆蛋液。
3、把均勻裹上蛋液的魚肉再裹上ㄧ層木薯粉。
4、熱油鍋放入裹上木薯粉的鱘龍魚，均勻翻面炸約六分鐘。
5、炸至金黃酥脆起鍋完成。
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