鰱魚燉豆腐怎么做？鰱魚燉豆腐的做法
食材：
鰱魚一條（約4斤），鹽水鹵豆腐2斤，蔥姜蒜，八角
調(diào)料：花生油，郫縣豆瓣醬，鹽，料酒，味精
做法：
1、鰱魚去鱗、去其內(nèi)臟、魚鰓和黑色腹膜，洗凈，切大段，斜打花刀；
2、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜和八角；
3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4、烹入料酒，下入切好的魚段；
5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘；
6、添加大塊鹵水豆腐，繼續(xù)中火燉20分鐘；
7、少量添加鹽和味精，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘；
8、撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。
秘決：
1、郫縣豆瓣醬很咸，所以注意鹽量的把握；
2、水要一次添加足，湯汁才足夠鮮美。中途如需添加，一定要添加開水；
3、最后出鍋時(shí)要保留適量的魚湯，魚肉和豆腐吃起來蘸滿湯汁，鮮美無比，濃香四溢。
上一個(gè)：紅燒燉牛筋蔬菜
下一個(gè)：魚蝦燜海兔
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