川味麻辣雞絲涼面怎么做？川味麻辣雞絲涼面的做法
食材：
雞胸肉約半付，細面300g，小黃瓜約1條，香菜末少許，碎花生適量，香麻油少許，花椒粒2大匙，油100ml，辣椒粉1大匙，蒜末2大匙，辣椒末2大匙，白醋約1.5大匙，糖1.5大匙，醬油約1.5大匙，辣椒粉約1大匙，水約1大匙，辣油2大匙做法：
1、準備好所有食材，小黃瓜刨絲，蒜、辣椒、香菜切末、其余醬料備齊。
2、煮一鍋滾水，水大滾后，倒入少許米酒、姜片（份量外）入雞胸肉，以中火繼續煮，等水再次滾后持續煮5分鐘后關火，以燜泡的方式將雞肉燜熟，（以叉子插入雞肉內層或穿透，若無血水滲出即熟透），將雞胸肉式撕成絲狀備用。
3、制作辣油，準備一小鍋，倒入油、花椒粒，以中小火煮至散發出椒麻香氣，冒小泡泡花椒粒轉褐色后瀝出花椒粒。
4、倒入辣椒粉拌勻就是辣油啦:)。
5、取一碗，將麻辣醬汁材料倒入，混拌均勻。
6、煮一鍋水，水滾后放入細面拌勻，等水再滾開后以中小火煮約3~5分鐘至面條熟軟（中間可加半杯水調整面條軟硬度，可依個人對喜好調整煮面時間），將面條撈干后以大量冰水冰鎮，冷卻后撈出瀝干水分，加點香麻油拌勻。
7、面條放入碗盤中，加入雞絲、小黃瓜絲，淋上]麻辣醬汁]，撒上碎花生、香菜末，香辣美味完成^^。
上一個：墨西哥卷
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