大醬湯怎么做？大醬湯的做法
食材：
淘米水700ml，大醬3湯匙（45g），甜辣醬1湯匙（15ml），干海帶10g，土豆1個，牛肉100g，平菇100g，豆腐200g，蛤蜊5個，西葫蘆1/4個，青辣椒，紅辣椒各1/4個，辣椒粉1茶匙（5g），蒜泥10g，大蔥4段
做法：
干海帶用水泡軟后，清洗干凈撕成小片。土豆去皮，洗凈，切成1cm見方的丁；西葫蘆洗凈后切成小片；豆腐切成0.5cm厚的片；平菇去蒂清洗干凈，擠去水分，用手撕成絲；青、紅辣椒切成片；牛肉切成1cm見方的丁。
鍋內倒入淘米水，放入大醬和甜辣醬攪拌至混溶，煮滾后放入海帶煮10分鐘，之后將土豆丁、牛肉丁、平菇絲、豆腐片放入，攪拌均勻，文火繼續煮8分鐘，調入辣椒粉。
最后，放入蛤蜊、西葫蘆片、青紅辣椒片，煮5分鐘后，加入蒜泥和大蔥段繼續煮2分鐘即可。
秘決：
把米洗凈后再加水，用手搓到水變白，用這種淘米水來煮大醬湯，更有營養，味道也更鮮美。
煮湯之前應該先把蛤蜊浸泡在鹽水里，使之吐出泥沙。
煮湯的過程中會有浮沫，要及時撇去，另外，湯煮的時間越久越好喝。
大醬和甜辣醬的比例，可以根據個人的喜好，添加或減少。如不喜歡吃辣，可以取消甜辣醬和辣椒粉這兩味調料。如果覺得不夠咸，也可以酌量加鹽，視個人口味而定。
泡發后海帶上的黏液是很有營養的無須清洗掉。
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