蘿卜連鍋湯怎么做？蘿卜連鍋湯的做法
食材：
白蘿卜1根，帶皮五花肉1塊約500g，干紅辣椒25g，郫縣豆瓣50g，花椒1/2茶匙3g，生抽50ml，油1湯匙15ml
做法：
1、白蘿卜用刷子刷洗干凈后去掉蒂和根部，切成0.5cm厚的圓片，再將蘿卜片分成4等份。帶皮五花肉刮去表皮的雜質(zhì)，清洗干凈。郫縣豆瓣剁碎。
2、將洗凈的五花肉整塊放入煮鍋中，加入1500ml涼水，大火煮開(kāi)后，繼續(xù)煮約30分鐘。
3、至肉八成熟，將肉撈出放置溫涼，之后切成4cm長(zhǎng)、0.3cm厚的薄片。
4、將切好的白蘿卜塊放入煮肉的湯中，大火煮至蘿卜軟熟，之后放入切好的五花肉片，繼續(xù)煮15分鐘。
5、炒鍋內(nèi)倒入油，中火燒至四成熱，放入切好的干紅辣椒和花椒，炸出香味，至顏色呈棕褐色時(shí)關(guān)火撈出，剁成細(xì)末。
6、繼續(xù)燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入剁碎的郫縣豆瓣，炒至紅色出香味時(shí)，放入剁好的干辣椒末和花椒末，拌炒均勻后盛入碗中，加入生抽調(diào)成味汁。吃的時(shí)候可以喝湯吃蘿卜，肉片則可蘸著調(diào)好的味汁吃。
秘決：
做這個(gè)湯的關(guān)鍵是選擇好蘿卜和五花肉。蘿卜要那種水靈靈的，最好是表皮發(fā)青綠色的那種，吃起來(lái)口感脆嫩。五花肉則是皮薄而肥瘦相連的豬后腿肉為最佳。
煮整塊五花肉的時(shí)間依肉的熟爛程度而定，用筷子可以輕易插透時(shí)肉就熟了。
上一個(gè)：紫米桂圓甜糕
下一個(gè)：蕎麥餛飩
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