涼拌豆芽菜怎么做？涼拌豆芽菜的做法
食材：
豆芽菜（4人份）適量，小黃瓜1條，杏鮑菇2個，紅蘿卜適量，芝麻醬適量，香油或辣油適量，芝麻粒少許做法：
1、 準備食材。綠豆芽半斤（約300公克）洗凈，去除莖（若你時間上允許，要連葉去除也是可以，口感會更細致）。蔥切成蔥花，辣椒切片，蒜切成末。。
2、 煮一鍋滾水，放入少許鹽（份量外），再放入綠豆芽，汆燙20秒，撈起來瀝干立即放入冰涼水中冰鎮，這樣子綠豆芽吃起來才會脆口。。
3、 冰鎮后的綠豆芽，瀝干水份放入盆內，加上蔥花、蒜末、辣椒片、鹽、糖、烏醋、花椒粉。。
4、 拿一個干凈鍋子，倒入香油，油熱后放入干辣椒片、蒜片爆香，最后熄火加入花椒粒拌一下，過濾留油即可。。
5、 將已過濾的熱油倒入豆芽菜內，拌一拌即可。接著放入冷箱冷藏半小時即可食用。。
6、 消暑脆口的「涼拌豆芽菜」完成了。。
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