咸肉豆腐煲怎么做？咸肉豆腐煲的做法
食材：
風干咸肉1小塊，豆腐1塊，鮮蝦3只，姜，蒜，香菜適量
做法：
1、豆腐切丁，咸肉洗凈切丁，肥瘦分開，蝦去蝦線洗凈。姜、蒜切末。
2、豆腐煎至金黃備用。
3、另起鍋，熱鍋少許熱油，爆香蔥蒜，下入肥肉煸炒。
4、出油后下入瘦肉丁繼續炒至變色。
5、放入蝦，炒至蝦肉變紅。放入豆腐翻炒片刻。
6、所有菜盛入煲中，加水與菜齊平，大火燒開，小火慢燉收汁，撒上香菜即可。
秘決：
1、由于咸肉有比較大的咸度，此菜不用加鹽，如果口味重，加一勺生抽也可。加蝦的目的除了提鮮，也是為了讓成品色澤更艷麗。
2、如果時間充裕，也可先將咸肉蒸熟再炒。
3、風干咸肉的做法：
選豬后臀肉或五花肉一塊，洗凈，噴少許高度白酒，用粗鹽粒抹遍，放冰箱中腌制3~4天，中途注意翻面。取出后掛陰涼通風處晾一周左右即可。北方秋冬季節干燥寒冷，比較適合做風干咸肉。
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