嫩長茄子4個，紅辣椒1個，大蒜4瓣，植物油、鹽、姜粉、味精、生抽、水淀粉
1、紅椒洗凈，切小丁，大蒜切片。
2、茄子洗凈，切成圓片。
3、鍋內放植物油，燒至七成熱，放入辣椒和蒜片炒出香味。
4、放入茄片，不斷翻攪。
5、茄片斷生后，放入姜粉、鹽。
6、水淀粉少許，勾薄芡。
6、放幾顆味精，翻炒均勻，出鍋。
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