天然發(fā)酵酸豇豆怎么做？天然發(fā)酵酸豇豆的做法
食材：
長(zhǎng)豆（菜豆仔）1斤，嫩姜1條，花椒粒（可無(wú)）1大匙，鹽巴2大匙，溫水1500cc，米酒頭50cc做法：
1、使用的工具和玻璃罐都必須是無(wú)油的。
2、先將鹽巴放溫水里融化，長(zhǎng)豆洗凈，嫩姜切薄片。
3、長(zhǎng)豆必須挑選結(jié)實(shí)，沒(méi)有太明顯豆仁的，比較有爽脆的口感。
4、花椒先以小火慢炒ㄧ會(huì)兒，炒出香氣。
5、將長(zhǎng)豆卷放進(jìn)罐子里，續(xù)加入嫩姜、花椒、鹽水和酒，鹽水必須蓋過(guò)長(zhǎng)豆。
6、栓緊罐口。
7、必須標(biāo)示日期。
8、當(dāng)酸豆顏色呈橄欖色，有酸味后即可炒食（約1周）。。
9、加蒜末、醬油、糖和辣椒炒肉末，超下飯的喔～。
10、用過(guò)的醃汁可以再利用醃其他的蔬菜，約3~4天就發(fā)酸了。。
11、成品。
上一個(gè)：古早味蔥花菜圃蛋
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