魚香茄子怎么做？魚香茄子的做法
食材：
茄子、豬肉、姜末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬（也可用辣椒和蠔油代替）、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許
做法：
1、茄子對半切后再切成小段，大蒜切末蔥切小段。
2、熱鍋加油，先把大蒜末跟蔥段爆香后加入切段的茄子。
3、茄子炒上色焦香后，加入豬絞肉炒熟。
4、絞肉炒至沒有粉紅色之后，倒入調味醬汁快速拌炒。
5、最后收汁即可關火，加入九層塔拌勻便可上桌。
6、超簡易。
秘決：
1、加醋的時候幾滴就夠了，為的是去除豬肉的肉腥味。
2、加白糖是為了提升豬肉在菜肴里的鮮味，不放也可以。
3、一定先炒肉，然后在放茄子以前放蔥。
上一個：鮮百合洋蔥炒云耳
下一個：紅棗馬蹄湯
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