榨菜咸肉炒蒜葉怎么做？榨菜咸肉炒蒜葉的做法
食材：
主料：榨菜約75克，自腌咸肉約75克、大蒜葉約400克。
輔料：蒜頭2粒。
調(diào)料：精鹽1+1/4小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。
做法：
一、自腌咸肉先室溫，再用冷水加精鹽1小匙調(diào)勻的鹽水泡咸肉約15分鐘；
二、將榨菜中火煸干水煸香，出鍋備用；
三、將大蒜葉切成粗絲后用一小部分粗絲的蒜葉一把再切細(xì)用來(lái)與蒜頭熗鍋、咸肉切絲和蒜頭切片待用；
四、鍋再起中大火，倒入肉絲，煸至焦香，盛起，如果油太多可潷起一些，鍋底留油；
五、放入蒜葉絲和蒜片，爆香；
六、倒入蒜葉，烹入精鹽1/4小匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/3小匙，快速翻炒片刻；
七、倒入榨菜和咸肉絲，在鍋邊淋入白酒1大匙，兜幾下，出鍋。Enjoy !
秘決：
菜里有咸肉和榨菜，味比較咸，所以在炒菜時(shí)應(yīng)減少用鹽量，也建議相應(yīng)加一點(diǎn)白糖來(lái)調(diào)和咸味。
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