海膽凍豆腐配清酒三文魚子的做法
食材：
豆腐1包（350克），海膽30克，火箭菜30克，鮮三文魚子60克，豉油3湯匙，清酒2湯匙，鹽半茶匙，胡椒粉半茶匙，柴魚片1茶匙，日式清湯醬汁，昆布2片，水2升，柴魚片400克
做法：
1、準備清湯醬汁。把昆布、水、柴魚片混合，煮滾后收慢火煲1小時，熜火及備用。
2、將三文魚子及豉油混合。
3、放于雪柜1小時，備用。
4、把豆腐切片。
5、放上海膽于表面，加入三文魚子。
6、再放柴魚片及火箭菜。
7、在碗內倒入醬汁，加入橄欖油、鹽、胡椒粉。
8、把汁淋上豆腐。
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