1、 剪開蝦背，清除腸泥。蝦肉可以剪深一點，因為等一下要鋪上蒜泥。。
2、 將蒜頭全部切末，并將一半的量炸到焦黃，然后和沒有炸過的蒜末拌再一起并加鹽調味。。
3、 蒜末鋪在蝦背切開處，大火蒸10分鐘。。
4、 將蔥切成絲條狀，并在起鍋前放入蒸鍋內，大約30秒左右，即可起鍋。。
5、 將蔥夾起鋪盤，蝦裝盤即可。。
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