私房大排怎么做？私房大排的做法
食材：
精豬肋排6根（約700克）。調料姜片30克，姜、蒜100克，花椒面5克，雞精5克，鹽10克，生粉20克，面包糠20克，色拉油1000克，料酒100克，蔥段100克，白芝麻5克。
做法：
1、將排骨切成12厘米長，放入姜片、料酒、蔥段、7克鹽腌漬20分鐘。
2、將腌漬好的排骨上籠大火蒸半小時至熟。
3、將姜、蒜剁成蓉，加入生粉、3克鹽、雞精、花椒面用水調勻，把蒸好的排骨上漿，再粘上面包糠備用。
4、鍋內放色拉油燒至五成熟，放入排骨小火炸6分鐘至金黃色，起鍋，撒白芝麻即可。
秘決：
特點
外酥內嫩、可口，佐酒尤佳。
上一個：枸杞汁大排
下一個：孜然小炒肉皮
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