1、A料：海鹽，八角，花椒粒先小火輕輕拌炒，稍微變色取出放涼，蹄膀先用鹽仔細搓洗，干凈后放入米酒，炒過的A料醃制兩天，覆上保鮮膜入冰箱，兩天后取出香氣四溢，用冷水水煮約一小時，再放電鍋蒸外鍋一杯水，放涼。
2、剪開細繩，。
3、切半，再切薄片擺盤。
4、完成。
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