宿遷豬頭肉怎么做？宿遷豬頭肉的做法
食材：
豬頭一個（約2500克），精鹽30克，茴香7.5克，桂皮7.5克，醬油40克，甜面醬50克
做法：
1、豬頭泡入水中洗凈，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水。
2、下水鍋煮半小時，撈出洗凈切成塊。
3、取鍋上火放油，下甜面醬炒成甜醬色，加入鹵汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用文火煮約3小時至肉酥爛即成。
上一個：冰糖肘子
下一個：酥炸大排
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