芹菜蒜炒魷魚怎么做？芹菜蒜炒魷魚的做法
食材：
魷魚150克，芹菜200克，蒜苗50克，姜10片，料酒3勺，蠔油2勺，鹽小半勺，花生油2勺，生粉小半勺做法：
1、魷魚事先泡好，大概泡8個小時就夠了。。
2、準備好芹菜和蒜苗，切段。。
3、魷魚切花。刀45度斜著切，要在有脊骨的那面切，這樣炒的時候卷的更漂亮。。
4、魷魚切好花后豎著切成長條，然后切成小塊菱形。放入姜片，生粉，料酒，攪勻腌制。。
5、熱鍋，放入花生油，將切好的芹菜蒜苗放入。。
6、芹菜蒜苗炒20秒左右，放入腌制好的魷魚，大火翻炒，待魷魚卷后，放適量水。。
7、翻炒2分鐘左右，加入適量鹽，加入蠔油，翻炒均勻出鍋。。
秘決：
1、炒魷魚的關鍵是配料，料酒跟姜不能少，少了會腥。
2、切魷魚也算一門技術活，切不好的話，不會卷。斜刀對角切花，記住要在有脊骨的那面切花。
3、蠔油不能少，除了增鮮外，還給魷魚整體潤色，這樣就色香味俱全了。
上一個：泥鰍豆腐湯
下一個：火麻蒜蓉粉絲蒸海參
相關菜譜：
熱門菜譜：
