皮蛋阿嬤的炸排骨怎么做？皮蛋阿嬤的炸排骨的做法
食材：
帶骨豬排8片，蛋1～2顆，面包粉適量，蔥1支（切段），姜3片，蒜頭3顆（拍碎），糖少許，醬油1/4杯，米酒2大匙，白胡椒粉適量
做法：
1、將豬排拍薄斷筋（讓豬排更為柔軟不縮水），入醃料醃漬一晚。。
2、醃漬入味的豬排先蘸裹蛋液，再蘸附面包粉。面包粉不宜過多，容易膩口。。
3、鍋中入油，可蓋過豬排的份量即可，加溫至160℃左右（筷子插入油鍋會有小氣泡緩緩竄出，油溫越高氣泡聚集速度越快），將豬排炸至兩面呈金黃后，轉大火升溫，讓外表更形酥脆即可起鍋瀝油。。
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