避風塘式蒜香排骨怎么做？避風塘式蒜香排骨的做法
食材：
主料：排骨約400克。
浸泡調料：精鹽1小匙。
腌肉調料：蒜鹽1/2小匙、姜粉1/4小匙、蛋白1/2只量、生抽1/2大匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1大匙、生粉1/2大匙、清水1大匙、菜油1大匙。
拌料：蒜頭6-8粒、面包糠2/3杯，精鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙。
做法：
一、把排骨室溫后放入用清水1大碗和精鹽1小匙調成的淡鹽水，浸泡20分鐘，撈起用廚房紙吸干水后入一容器，加入蒜鹽1/2小匙、姜粉1/4小匙、蛋白1/2只量、生抽1/2大匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉1大匙、生粉1/2大匙、清水1大匙，手抓均勻后加菜油或生油1大匙，再抓勻，蓋好蓋子入冰箱，如果急著使用，靜置約15分鐘；
二、把蒜頭剁成末備用；
三、升中火開油鍋，鍋熱入排骨，炸至基本熟；
四、返炸至排骨變深色，撈起瀝油；
五、開鍋升中小火，倒入面包糠和蒜末，慢火炒，炒時加精鹽約1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，炒到蒜末變黃和干身；
六、倒入排骨，收火，將蒜末和排骨翻炒，OK。Enjoy !
秘決：
在炒制面包糠和蒜末時，不要太大火，應用中小火慢炒，不停翻炒，以免炒煳。
上一個：香炸懶人版豬排
下一個：泰式豬肉涼拌豆腐沙拉
相關菜譜：
熱門菜譜：
