昆布1片，柴魚30g，水100㏄
1.鍋中加水放入昆布及柴魚片，用中火加熱。
2.慢慢煮至即將沸騰時（約90℃），將昆布取出，轉小火。
3.加入新的柴魚片，繼續煮至柴魚片的香味充分釋出（約2～3分鐘），若有浮沫要撈除干凈。
4.熄火后靜置片刻，讓柴魚片自然地沉入鍋底。
5.在濾網上鋪放紗布，濾除柴魚片，留下的清湯即是柴魚昆布高湯。
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