香酥刀魚(yú)怎么做？香酥刀魚(yú)的做法
食材：
刀魚(yú)，淀粉，鹽，生抽，料酒，蔥姜，胡椒粉
做法：
1.刀魚(yú)（也叫是帶魚(yú)）去頭去內(nèi)臟洗凈后切小段。加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，姜片，蔥段腌制半小時(shí)。
2.腌好后，把帶魚(yú)兩面粘上干淀粉，按實(shí)不掉粉為止。
3.煎鍋里加些油，燒至七成熟時(shí)把粘好淀粉的刀魚(yú)放到鍋內(nèi)煎透至兩面金黃即可。
秘決：
鍋要燒熱后再下油，這樣不易粘鍋。 帶魚(yú)外面的銀色物質(zhì)不要去掉，那是卵磷脂，對(duì)身體有好處，而且不腥，腥得部分是肚子里的黑膜，一定要洗凈去掉。 外面裹上淀粉也是為了盡量不破壞外面的卵磷脂。
上一個(gè)：白酒羅非魚(yú)蘆筍棒
下一個(gè)：豆豉蒸皮刀魚(yú)
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