鯰魚(yú)燉茄子怎么做？鯰魚(yú)燉茄子的做法
食材：
鯰魚(yú)600g，茄子300g，調(diào)料：蔥30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，醬油10g，料酒10g，鹽5g，味精3g，白糖10g，豆瓣醬50克
做法：
1、將鯰魚(yú)（買(mǎi)時(shí)工作人員已收拾好）洗凈，切段，茄子去蒂后洗凈切段，蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
２、鍋內(nèi)放油，中火，油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖，炒一分鐘后加開(kāi)水，轉(zhuǎn)大火，放入茄子，鯰魚(yú)。
３、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，放鹽、味精出鍋裝盤(pán)。
秘決：
1、豆瓣醬本身咸味重，口輕者，鹽可少放或不放。
2、不怕油膩者，有的做法要求茄子先過(guò)遍油。
3、還有的做法要求茄子用手撕成塊兒，據(jù)說(shuō)更美味。
4、這道菜油量大一點(diǎn)才更好吃。
上一個(gè)：干鍋小黃魚(yú)
下一個(gè)：銀魚(yú)蛋羹
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