吳山酥油餅怎么做？吳山酥油餅的做法
食材：
原材料面粉…………………………300克雞蛋…………………………1個豬油…………………………300克調(diào)味料糖粉…………………………20克
做法：
1、將3／5面粉過篩加豬油、水、雞蛋和咸水油酥，2／5面粉過篩加豬油和成油酥；
2、將水油酥包入油酥，搟薄折成3折，再搟薄折成4折；
3、復(fù)搟薄后卷起切劑，刀口朝上再搟薄后放入120攝氏度油鍋中，炸熟，撒上糖粉裝盤。
特別提示
搟時一定要厚薄均勻。
開心貼士
吳山酥油餅是用油面迭酥而成。它上尖下圓，形似一座金色的山峰，蓋上的綿白糖，又如山頂上的皚皚白雪。吳山酥油餅不僅形美，而且脆而不碎，油而不膩，又香又甜，八嘴酥軟，深受中外賓客歡迎。
相傳五代十國末，趙匡胤與南唐李升交戰(zhàn)，被困于今安徽壽縣的地方，當(dāng)?shù)匕傩沼美踝臃壑瞥伤钟惋灒o趙軍充饑。趙匡胤建立宋朝后，為紀(jì)念此事，命御膳房照樣仿制，取命“大救駕”。南宋時，吳山一帶百姓將栗子粉改成麥粉，使油餅酥層清晰，味道更佳，“吳山酥油餅”便流傳至今。
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