香酥油雞怎么做？香酥油雞的做法
食材：
凈仔雞1只約1250克，蔥、姜片各20克，料酒30克，精鹽5克，味精3克，芝麻油20克，油1000克。
做法：
1、將雞抹干水分，放上蔥、姜片，精鹽、味精搓勻，再抹勻料酒腌漬入味。
2、將雞放入蒸鍋內封好后蒸至熟爛取出，瀝干湯汁。
3、將雞下入七成熱油中炸透，撈出瀝凈油。
4、將雞剁成塊碼入盤內，淋上芝麻油即成。
秘決：
特點
皮酥肉爛，香醇味厚。
操作提示
雞入味的時間越長越好。蒸雞時要用旺火。炸雞時要用中火。
上一個：魔芋鴨腸
下一個：蒜香鴨肉
相關菜譜：
熱門菜譜：
