1、 雞腿肉較厚的部分，逆紋劃刀 雞腿抹米酒和鹽醃1小時，下鍋煎之前兩面再灑上黑胡椒粉。
2、 平底鍋無油加熱，雞皮先向下，開小火，蓋上鍋蓋煎至焦黃（約15分鐘）。
3、 將雞腿翻面，一樣蓋上鍋蓋，維持小火再煎個5分鐘即可。。
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