鮮椰煲童子雞怎么做？鮮椰煲童子雞的做法
食材：
新鮮椰子半個（喜歡味道更濃些，1個也行），童子雞1只，蓮子100克，玉竹50克，鹽，味精
做法：
1、蓮子和玉竹洗凈，浸泡半小時，將蓮子芯清除。
2、將椰子表面的黑膜削掉，切成粒狀。
3、用攪拌機將椰子榨出汁。椰子和水的比例是1：1，用漏勺隔住渣。
4、取1個煲湯隔渣袋，裝入椰子渣，扎緊袋口。
5、砂鍋加入800毫升水，蓮子、玉竹和椰子渣一同入鍋煲煮，煮開后調小火煲1.5小時。
6、童子雞斬件，在開水里氽煮5分鐘，洗掉血水。
7、湯水煲1.5小時后，取出椰子渣，放入童子雞。再次煮開后小火煲15分鐘。
8、加入椰子汁，中火煮10分鐘。
9、最后加入鹽和味精即可。
秘決：
1、椰子渣不要丟棄，先和其他材料一起煲，湯里的椰子味才更濃；
2、椰子汁一定要最后才加入，否則煮太久，會將其中的椰子油煮成泡末和碎渣。
3、童子雞的肉很嫩，所以不能煲太久，不然就煲爛了。
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