玫瑰荔枝蛋糕怎么做？玫瑰荔枝蛋糕的做法
食材：
荔枝罐頭兩罐，干燥玫瑰一小把，伏特加（或高濃度烈酒）1/4量杯，低筋面粉110g，杏仁粉70g，泡打粉一茶匙，糖粉120g，雞蛋三顆，希臘優格一大匙，奶油95g，糖漬荔枝80g做法：
1、罐頭荔枝連同湯汁倒入鍋里，用剪刀將荔枝肉剪成小塊，加入烈酒（可以稍微去除罐頭味并增添香氣）。
2、把干燥玫瑰花放在中藥袋里封好。
3、玫瑰花袋丟下鍋，開小火，與荔枝罐頭同煮。
4、接著就是慢慢煮，三不五時攪拌一下避免黏鍋。
5、到湯汁快收干時（約二十分鐘），把玫瑰袋子去除，此時要更勤勞翻攪。
6、直到荔枝顏色變得更深，略微焦糖化再熄火。
7、一旁放涼，就是糖漬荔枝。除了做蛋糕好用，當作面包餡或與面團一起攪打，也會增添不少風味。
8、接著就是一般磅蛋糕的做法：室溫奶油與糖粉攪打均勻至顏色變淺，再分次打入雞蛋。
9、三顆雞蛋都打勻之后，加入糖漬荔枝，攪打均勻。
10、接著加入過篩的粉類。
11、改用慢速攪打（或刮刀拌勻），面糊均勻之后，最后加入一大匙希臘優格。
12、攪拌均勻，面糊就完成了。
13、烤模平均抹上奶油（份量外），灑點細砂糖粒拍一拍，然后裝入面糊，在桌上用力敲一下敲出空氣，用刮刀稍微抹平表面。
14、烤箱預熱：160*C/320*F先烤半個小時，然后把溫度調降到150*C/300*F，續烤15分鐘，用竹簽插一下沒有沾黏就是好了。
15、另一個方法確認蛋糕是否烤得剛好，也可以看一下邊邊，蛋糕略縮與烤模出現縫隙就表示蛋糕熟了。
16、蛋糕先在烤模放十分鐘之后再脫模，放在架上冷卻。
17、玫瑰的香氣其實在烤過之后沒那么明顯，但可以強化荔枝的風味，甜滋滋的果干混合著奶香十足、溫熱柔軟的蛋糕體，以及略焦脆的蛋糕邊，口感真高級。可以放涼吃，也可以趁熱配著一球香草冰淇淋一起吃。。
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