粵式口水雞怎么做？粵式口水雞的做法
食材：
三黃雞半只，生姜，蔥頭，蒜，蔥花，香芹，鹽，醬油，芝麻油，蟹黃辣醬，辣椒油
做法：
1、三黃雞半只洗凈備用，湯鍋放清水燒開。
2、水開后投入幾片生姜，然后把半只雞也放入，中大火煮25－30分鐘左右（用筷子從雞腿最厚處能輕輕插過，并無血水滲出即可），關火后蓋蓋再燜5分鐘左右。
3、準備半盆涼開水，再投入適量冰塊，把煮好的雞撈起立即投入冰水中，讓其快速冷卻，這樣能讓皮質嫩滑，脆而不膩。
4、冰雞的時間就來準備調料：把適量的生姜和蒜剁成末放入碗里，加入適量的蟹黃辣醬、鹽、醬油、芝麻油拌勻。
5、盤底可先鋪一些香芹粒（根據(jù)自己喜好，也可不放），然后撈出冷卻好的雞剁成塊，擺放在香芹粒上。
6、再把調好的調料澆在雞塊上，再淋上辣椒油，灑上些香芹粒、蔥花就可以上桌啦！
上一個：酸甜清脆涼拌大頭菜
下一個：荸薺蒸肉
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