涼拌豬心怎么做？涼拌豬心的做法
食材：
豬心１顆，沙茶醬２大匙，姜末２片，冰糖適量，蒜末５－６瓣，紅辣椒末２支，香菜末適量，青蔥末２支，鰹魚醬油適量，味醂適量，白芝麻適量，米酒適量，黑醋適量，香油適量
做法：
1、醬料：（所有的醬料多寡，看購買的豬心大小、或是顆數來增添喔！）沙茶醬、冰糖、姜末、蒜末、辣椒末、香菜末、蔥末、白芝麻、鰹魚醬油、米酒、香油、黑醋、味醂
2、過豬心料水：青蔥２支洗凈、打結備用紹興酒１００ｃｃ姜３－４片蒜頭３瓣
3、豬心買回來，浸泡在冷水３０分鐘后，用手先挖掉血管內的血塊，再用流動的自來水沖洗、浸泡１０分鐘！
4、倒掉所有的血水，將豬心剖半，用面粉搓洗、清水沖掉、再用面粉清洗、再沖掉！并且趁機再細部清洗血管壁的污血塊！（這個步驟非常重要，我會重復３次！）
5、起水鍋，將「過豬心料水」的材料放入，水煮滾了之后，放入豬心汆燙，等再次滾水后，立馬撈起，放入冰水中浸泡１０分！（水量一定要淹過豬心才可以嘿！）
6、準備一個深碗，將「?醬料?」里的所有材料，全部放入、拌勻！
7、豬心仔細擦干水份，切成極細薄片！（要越薄越好喔！）
8、將切好的豬心，放入調好的醬料里，拌勻！
9、裝盤、上菜啰！
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