松子熏肉怎么做？松子熏肉的做法
食材：
主料：去骨帶皮肋條豬肉500克，松子15克，時菜150克，冰糖，紹酒，醬油，蔥白段，姜片，花椒，陳皮，芝麻油，熟豬油，茶葉，白糖各適量。
做法：
①豬肋條肉修成長18厘米、寬14厘米、厚2．5厘米的長方形，洗凈后，用鹽及花椒拌和一起，均勻擦在肉上胞漬（夏季約2小時，冬季約4小時），取出后洗凈，用潔布吸干水，然后用鐵叉平叉入肉內，然后將皮朝下，上爐烘烤，待皮烤焦后離火，抽去鐵叉，浸入清水內泡約10分鐘，待肉皮回軟后取出，用刀刮去焦皮部分，再用清水洗凈。
②取砂鍋一只，用竹箅墊底，上面放入蔥白段、姜片，再放入豬肉（皮朝下），加入醬油、紹酒、冰糖、陳皮、松子仁及清水約300克，蓋蓋，放在大火上煮滾后，移至小火上燜約2小時（視肉酥爛為度），取出濾凈湯汁。
③將茶葉和白糖，放入空鐵鍋內，架上鐵絲絡，絡上平放蔥葉，再放上豬肉（皮朝上），鐵鍋加蓋，不使漏氣，置大火上燒幾分鐘。視鍋內冒出濃煙時離火，再稍燜一下，待肉色金黃，味帶熏香取出，用芝麻油涂擦肉皮，然后斜切成8片（刀距約2．2厘米），再從中間切一刀，即切成16片，保持原狀，裝入長腰盤中間，同時將砂鍋內松子仁撈出，擺放在肉皮上。
④在熏肉改刀的同時，炒鍋置大火上，下油，燒至六成熟，放入時令綠葉蔬菜，加入鹽、白糖、味精炒熟（保持色澤碧綠）起鍋，分放肉塊兩端即可。
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