泡椒田雞怎么做？泡椒田雞的做法
食材：
活田雞5只、紅泡椒幾個(gè)、姜3片、蔥頭3個(gè)、蒜頭四瓣、食用油、雞蛋清、淀粉、鹽、雞精、白胡椒粉、生抽各適量
做法：
1、活田雞宰殺去皮及內(nèi)臟，一定要翻出里面來洗，然后放鏤空籃子里瀝干水。
2、將田雞斬塊，用鹽、生抽、雞精、淀粉少許、雞蛋清少許（偶用了約1/3個(gè)雞蛋清）、白胡椒粉一起抓勻腌20-30分鐘左右。
3、紅泡椒洗凈切段，姜切絲，蔥頭切段，蒜頭切片；另用少許淀粉、鹽、老抽、雞精、醋、糖及水調(diào)個(gè)汁待用。
4、鍋放油煸香姜蔥蒜，下田雞塊翻炒（上漿后的田雞塊碗里有很多水份，下面的水不要）
5、翻炒約一分鐘后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兌的調(diào)料汁小煮一會(huì)（一定要煮一會(huì)放心一些，因?yàn)閾?dān)心田雞有寄生蟲）
6、略煮了一會(huì)的田雞也會(huì)入泡椒的味道，起鍋裝盤即可。
上一個(gè)：生炒鯪魚球
下一個(gè)：椒鹽豬肚
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