紅燒五花肉怎么做？紅燒五花肉的做法
食材：
主料：五花肉約400克。
輔料：香葉2片、陳皮1塊、桂皮1小片、干小米椒3枚、花椒1/2小匙、八角1/2朵、紅蔥頭2顆、生姜4片。
調(diào)料：生抽2大匙、老抽2小匙、精鹽1/4小匙、冰糖約8克、胡椒粉1/3小匙、生粉1小匙。
做法：
一、把五花肉切成兩麻將合起來(lái)大的塊，放鍋煸出油，特別是有肥肉的那邊，把油煸出來(lái)，要不太肥了；
二、石鍋或陶瓷鍋置爐上，加入底油，開(kāi)中大火，放入香葉2片、陳皮1塊、桂皮1小片、干小米椒3枚、花椒1/2小匙、八角1/2朵、紅蔥頭2顆、生姜4片，爆香；
三、倒入煸過(guò)的豬肉，翻炒幾下，加清水沒(méi)材料面，燒開(kāi)；
四、燒開(kāi)后改為小火，加生抽2大匙、老抽2小匙、精鹽1/4小匙、冰糖約8克、胡椒粉1/3小匙，攪拌幾下，蓋鍋蓋；
五、把湯汁收至原來(lái)量的1/3，收火，并將汁倒入另一鍋，加入用1小匙生粉和清水2大匙的淀粉水，燒至起大泡，把原來(lái)鍋的五花肉夾進(jìn)去，翻拌均勻，原來(lái)的鍋就只剩下湯渣了，渣子沒(méi)必要和肉混在一起，所以才用另一個(gè)鍋呀。
秘決：
用冰糖燉肉可使汁稠和有增亮的作用。
上一個(gè)：花生煲豬尾
下一個(gè)：紅燒牛腩
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