珊瑚鹿肉怎么做？珊瑚鹿肉的做法
食材：
鹿外脊、檸檬汁、干淀粉、雞蛋、白糖、鹽、味精、水淀粉、油各適量
做法：
1、鹿外脊片成10大片，改刀成根部相連的條，加鹽、味精腌制入味，加入少許蛋液抓勻后拍干淀粉使肉絲分離，排列成三層，用鐵釬子穿好。
2、鍋上火，加寬油，燒至六成熱，下入穿好的鹿肉浸炸至金黃色、表皮脆硬時撈出。
3、用檸檬汁、白糖燒制成檸香汁，勾流芡，淋在炸好的鹿肉上，擺盤，點綴盤飾即成。
秘決：
特點
形似珊瑚，口味酸甜，檸檬味濃，鹿肉脆嫩。
李書林 （吉林）
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