冬菜燒白怎么做？冬菜燒白的做法
食材：
原料五花肉500克，四川資中冬菜250克。，調(diào)料淘大醬油25克，花椒10粒，姜蔥10克，色拉油1千克（實(shí)耗80克）。
做法：
1、準(zhǔn)備五花肉和冬菜。
2、鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結(jié)燒開，將整塊的五花肉放入水中，煮15分鐘左右，肉五成熟時(shí)撈起瀝干水分。
3、在肉皮上抹上紅醬油（深色醬油）。
4、炒鍋或者平底鍋內(nèi)放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時(shí)撈起。
5、肉皮要煎得棕紅微微起泡。
6、將肉切成6厘米長，3毫米厚的大片。
7、將剩余的紅醬油（深色醬油）、料酒、鹽、糖和1湯匙的油混合成料汁。
8、將切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齊地碼在一個(gè)大碗內(nèi)。
9、將冬菜切細(xì)末后鋪在肉片上面壓實(shí)。
10、將鋪好的肉片放入蒸鍋內(nèi)蒸40-60分鐘，吃的時(shí)候用一個(gè)大盤扣在蒸肉的碗上，翻轉(zhuǎn)過來，將碗移走即可。
秘決：
煮好的肉要趁熱時(shí)擦干油水，抹上醬油。蒸肉時(shí)一定要蒸爛
上一個(gè)：松茸生蛋拌飯
下一個(gè)：冬菜煮沙尖魚
相關(guān)菜譜：
熱門菜譜：
