法式芥末奶油汁燉兔肉怎么做？法式芥末奶油汁燉兔肉的做法
食材：
材料：整兔一只切八塊，蘑菇200克，大蒜兩瓣，雞湯150毫升，白葡萄酒100毫升，奶油3大勺，法國黃芥末1湯勺，橄欖油2湯勺，鹽、胡椒適量，歐芹、百里香一捧
做法：
1、整兔切塊以后洗干凈，擦干以后放入一個大碗。把大蒜兩枚去皮拍扁，在兔肉塊上抹一遍，用適量鹽和黑胡椒擦在兔肉塊上，蓋上保鮮膜，放入冰箱至少腌1個小時。（我通常喜歡腌過夜，會讓兔肉比較入味。）
2、取一炒鍋，放入1湯勺橄欖油燒熱，加入一半的兔肉塊，兩面煎至金黃。再用剩下的橄欖油煎余下的兔肉。
3、把所有的煎好的兔肉放入鍋中，加入洗干凈的蘑菇，扎在一起的歐芹和百里香，倒入白葡萄酒大火煮開以后滾2分鐘，加入雞湯。蓋上鍋蓋大火煮開以后，小火燉1個小時。
4、1小時后取出兔肉和蘑菇，拿走歐芹和百里香。在湯汁中加入法國芥末和奶油，開大火收汁。醬汁變濃稠以后，重新倒回兔肉和蘑菇，用鹽和胡椒調(diào)味即可。
奶油汁芥末兔肉最好是用法國的黃芥末Moutarde de Dijon來做。法國芥末微辣中帶著酸味，用來調(diào)醬汁提味最為合適。燉得又嫩又滑的兔肉，裹上醇厚的奶油汁和出色提味的法國芥末，配意大利寬面條一起吃，讓人在淡然中滿口爽滑，清甜中大塊朵頤。
是不是看起來很美味呢？
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