清湯白蘿卜燉羊肉怎么做？清湯白蘿卜燉羊肉的做法
食材：
羊腩500克，白蘿卜1根，沙參15克，玉竹15克，食鹽適量，清水適量做法：
1、準(zhǔn)備用料：羊腩500克，白蘿卜1根，沙參15克，玉竹15克，食鹽適量，清水適量。。
2、先將羊肉洗凈切成小塊，。
3、放入冷水鍋中，。
4、大火燒開后，繼續(xù)煮至血沫盡出，。
5、撈出羊肉，棄湯不用，。
6、再用溫開水沖干凈以去騷味。。
7、煮羊肉的時(shí)候?qū)⒂裰窈蜕硡⑾磧魝溆?。?/p>
8、白蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊備用。。
9、砂煲內(nèi)加入適量清水，把煮過(guò)的羊肉、蘿卜、玉竹、沙參放入鍋中，。
10、蓋上蓋子，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火慢燜約2~3小時(shí)。。
11、煮到羊肉熟軟，加入食鹽調(diào)味。。
12、盛出。。
13、羊腩具有調(diào)和脾胃，補(bǔ)血益氣的作用。在這個(gè)白蘿卜燉羊肉湯里，添加了一點(diǎn)沙參、玉竹來(lái)養(yǎng)陰潤(rùn)燥，可以達(dá)到既補(bǔ)且養(yǎng)，又順氣不燥的作用。。
14、沙參特別易熟，燉煮2-3小時(shí)后，已是完全酥軟，一碰即爛。這湯還真是特別好喝，溫潤(rùn)滋補(bǔ)，沒(méi)有一點(diǎn)熱燥的感覺(jué)。。
秘決：
因?yàn)槁隣F，白蘿卜不能切太小塊，一定要大塊才有口感，也不容易煮爛掉。
沙參玉竹極易熟軟，可以不用事先浸泡。
燉煮此湯以砂煲/瓦煲為佳。
上一個(gè)：麻辣蟶子
下一個(gè)：雪里蕻炒蠶豆
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