香酥豆腐皮蛋怎么做？香酥豆腐皮蛋的做法
食材：
板豆腐1塊，地瓜粉適量，皮蛋2顆，蒜2瓣，蔥白2支，辣椒2支，蔥綠2支，特級蠔油2大匙，鹽1/2小匙做法：
1、板豆腐切小丁，均勻沾上地瓜粉。。
2、皮蛋切小丁，均勻沾上地瓜粉。。
3、 熱油鍋，下板豆腐丁炸至兩面金黃，即可撈起。盡量趁地瓜粉未濕前，就下鍋炸，否粉濕了，會黏在一塊。。
4、撈起的豆腐丁放在紙巾上吸油。。
5、再熱油，下皮蛋炸，約10~15秒就可撈起。。
6、 香料切末。。
7、熱油鍋，下香料中蒜、蔥白和辣椒爆香。。
8、倒入豆腐丁和皮蛋丁，拌炒一下。。
9、再倒入特級蠔油，快速翻炒。。
10、最后撒上蔥綠末，即可盛盤。。
11、 完成。。
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