豬腦一只，雞蛋二只，涼飯150克，蔥花少許。
1．豬腦洗凈切碎倒上適量的黃酒、鹽、味精拌勻腌制10分鐘。雞蛋打散備用。
2．鍋內(nèi)倒入適量的食油，開中火，油熱倒入豬腦翻炒，將豬腦炒熟，加入雞蛋拌炒熟裝盤備用。
3．將涼倒入鍋翻炒到熟燙，倒入前面炒好的豬腦蛋翻炒，將豬腦蛋飯炒熟，加入蔥花即可。
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