酸奶葡萄干海洋迷你慕斯的做法
食材：
藍色酒凍：，藍橙酒80ml，水40ml，糖20克，吉利丁1片，酸奶葡萄干迷你慕斯：，酸奶150克，淡奶油100ML，黃油20克，白砂糖20克，消化餅干6片，吉利丁1片，檸檬汁10克，葡萄干適量
做法：
1.藍色酒凍制作：40ml水倒入小鍋。
2.加入白砂糖攪拌均勻。
3.吉利丁泡在冰水里軟化。
4.白糖水加熱煮沸加入冰水泡過的吉利丁片煮至完全融化，離火冷卻。
5.波士藍橙力嬌酒2瓶，這個配比放一瓶也可以就是顏色淡一些，但不用使用2瓶。
6.糖水液冷卻后倒入藍橙力嬌酒，攪拌均勻后顏色如圖。
7.冷藏調好的酒液成凍。
8.成凍后用叉子搗碎，冷藏備用。
9.酸奶葡萄干迷你慕斯的制作：消化餅干放在袋子里用搟面杖搟碎。
10.碾碎好的消化餅屑。
11.黃油室溫軟化后加入到消化餅屑中。
12.用手把消化餅屑和黃油抓勻，抓勻后的樣子。
13.取3個穆斯圍邊折好，放到底托上。
14.把消化餅黃油碎平均分配到3個慕斯圍邊內，用搟面杖壓實。
15.葡萄干放在攪拌機內攪碎，沒有攪拌機也可以用刀切碎一些。
16.酸奶我用的是伊利的優品嘉人，這個酸奶比較稠。
17.酸奶倒入碗內，加入10克的檸檬汁。
18.淡奶油隔冰水加糖粉打發到6.7分發。
19.將葡萄干碎和一半的打發的淡奶油攪拌均勻，加入酸奶糊中，混合攪拌均勻后，加入余下一半打發的淡奶油，混合均勻。
20.吉利丁冰水泡軟。
21.隔水融化吉利丁，因為酸奶不建議加熱，所以把吉利丁隔水融化了。
22.把融化成液體的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中，混合均勻。
23.把酸奶淡奶油糊填入慕斯圍邊中，八分滿的樣子，冷藏6小時候后填入藍橙酒凍。
24.填好酒凍做些裝飾即可。
秘決：
1.嘗試后覺得這個糖可以減量，這個酒本身就帶有甜味。 2.經濟劃算的話，可以使用一瓶波士藍橙力嬌酒（40ml），只是顏色淺一些，不影響其他。
上一個：芥藍白醬意大利面
下一個：豌豆苗解酒湯
相關菜譜：
熱門菜譜：
