1、蟹管肉洗凈，用蛋白，酒，太白粉和4分之1茶匙的鹽醃20分鐘。
2、起油鍋，放入豆苗快炒，加入鹽巴拌炒馬上起鍋盛盤。
3、再起油鍋，爆香蒜末，放入蟹管肉大火快炒，加入鹽巴，太白粉勾薄芡，起鍋。
4、將炒好的蟹管肉盛于豆苗上即可。
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