大泥鰍750克，青椒、紅椒、辣椒粉、香料、鹽、酒各適量
1、泥鰍去內臟、骨，洗凈，加鹽、酒腌漬30分鐘，入味備用。
2、將腌好的泥鰍放入烤箱烤3分鐘出爐，加入香料后再烤1分鐘，裝盤，點綴盤飾即成。
創新說明
此菜將泥鰍用來烤制，做法新穎、別致，口味獨特。
特點
外酥內嫩，原味突出，回味悠長。
陳彥彬 （湖北）
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